吃冷冻肉到底好不好
市民偏爱吃鲜肉，不去购买冷冻肉，主要原因是因为消费习惯，除非是需要野餐使用的烤肉，才回去购买冷冻肉。
冷冻肉在解冻过程中都会失去一些营养价值，这是大家众所周知的。在肉放时间长了之后，无论是怎么做都会有种葛利的味道，吃起来是在不舒服，让人难以下咽。
到底对于冷冻肉和鲜肉来说，那种肉更有使用价值呢？根据北京创意冷餐会的多方资料考证，市民偏爱吃鲜肉，不去购买冷冻肉，主要原因是因为消费习惯，除非是需要野餐使用的烤肉，才回去购买冷冻肉。我们来对比下鲜肉和冷冻的优劣势：
到底对于冷冻肉和鲜肉来说，那种肉更有使用价值呢？根据北京创意冷餐会的多方资料考证，市民偏爱吃鲜肉，不去购买冷冻肉，主要原因是因为消费习惯，除非是需要野餐使用的烤肉，才回去购买冷冻肉。我们来对比下鲜肉和冷冻的优劣势：
一、肉内的细菌
不过在这里要提醒您，一般鲜肉都是刚屠宰完放到市场上买的，这些肉都会有很多的病毒和细菌，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；
而冷冻肉中这些细菌要不就是排出，又或者被冻死，我们买回家做菜或者烧烤的时候，又一次的消毒，使用起来更加安全。
二、肉在空气下暴露的时间
鲜肉一般是在凌晨4点左右从屠宰厂出来，到市场后大概时间是11点左右，在外边暴露的时间是5-6个小时左右。
而冷冻肉在图在玩2-3小时内就直接进入速冻流程，到家后1小时解冻，肉在常温下暴露的时间为3-4小时左右。
三、肉质对比
鲜肉看起来更加多汁，但是鲜肉酸味重，杂之多。
而冻肉入库前进行了排酸的处理，肉体内的水人和污血基本上被清楚，因此味道更加鲜美。
但是专家建议肉在买回家尽可能在一走内吃完，口感和味更加鲜美。
营养价值上来说冻肉与鲜肉相比并没有差多少，只是解冻方法不当时，会导致营养的流失。冷冻肉在重复解冻的时候，营养会随着水分一起流失掉。
因此只要先吃先买，或者不要反复解冻，冻肉和鲜肉先比更加安全，口感更好。
不过在这里要提醒您，一般鲜肉都是刚屠宰完放到市场上买的，这些肉都会有很多的病毒和细菌，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；
而冷冻肉中这些细菌要不就是排出，又或者被冻死，我们买回家做菜或者烧烤的时候，又一次的消毒，使用起来更加安全。
二、肉在空气下暴露的时间
鲜肉一般是在凌晨4点左右从屠宰厂出来，到市场后大概时间是11点左右，在外边暴露的时间是5-6个小时左右。
而冷冻肉在图在玩2-3小时内就直接进入速冻流程，到家后1小时解冻，肉在常温下暴露的时间为3-4小时左右。
三、肉质对比
鲜肉看起来更加多汁，但是鲜肉酸味重，杂之多。
而冻肉入库前进行了排酸的处理，肉体内的水人和污血基本上被清楚，因此味道更加鲜美。
但是专家建议肉在买回家尽可能在一走内吃完，口感和味更加鲜美。
营养价值上来说冻肉与鲜肉相比并没有差多少，只是解冻方法不当时，会导致营养的流失。冷冻肉在重复解冻的时候，营养会随着水分一起流失掉。
因此只要先吃先买，或者不要反复解冻，冻肉和鲜肉先比更加安全，口感更好。
上一篇：过年冷餐会必不可少！ 下一篇：五大突显公司形象宴会地点
