六种冷餐上的西餐做法

虾仁比萨： 虾仁比萨-西餐 西餐比萨资料： 高筋面粉150克、温水90克、糖5克、盐1克、干酵母2克、橄榄油5毫升（可用色拉油替代）。 1、将酵母溶于温水中搅匀静置5分钟。 2、面粉放入

虾仁比萨：

     虾仁比萨-西餐 西餐比萨资料： 高筋面粉150克、温水90克、糖5克、盐1克、干酵母2克、橄榄油5毫升（可用色拉油替代）。 1、将酵母溶于温水中搅匀静置5分钟。 2、面粉放入容器中，倒入酵母水，并顺次参加橄榄油盐糖用筷子搅成碎面团； 3、换成手，和成润滑的面团，取出放在深盘子里，盖上保鲜膜放在温暖有阳光的当地发酵1.5-2小时。（体积会膨大至1.5-2倍大） 4、放发好的面团取出，持续揉，排空面团里的空气，并在案板上摔打几下增加筋度，整好形，放在一边待用。 西餐比萨酱汁（简略版） 资料： 橄榄油、蕃茄酱、黑胡椒、少数鸡粉及盐、比萨草叶（没有能够不放）。 将悉数资料放入碗中搅匀即可。 西餐比萨资料： 明虾、蟹柳（推荐用超市中卖的海霸王牌的蟹柳，口感好质量佳）、罐头菠萝1片（可不放）青椒、蘑菇、马苏里拉奶酪（切丝）。 西餐做法： 1、明虾剥去虾壳，去泥肠，入少数生粉盐胡椒粉抓匀腌一下。 2、蘑菇切片，青椒切丝，菠萝切条。 3、马苏里拉少数切小丁或拉丝（铺底层）大多数切片或拉丝（铺上层）。 西餐比萨烤制： 1、铁盘底部刷油（避免粘连并有金黄的脆皮），将面团擀圆后放入盘中，并叉出许多小孔（透气）。 2、将比萨酱汁均匀的刷涂在饼皮上，并洒上一层碎奶酪（注意，沿边的一圈不要刷酱汁）。 3、顺次铺上蘑菇，青椒，菠萝，解柳及虾仁（注意中心别放资料太多，避免太重）。 4、结束再铺上一层奶酷，烤箱预热200度，中层，烤制20-25分钟即可。

 

牛柳：

     牛柳-西餐 西餐特征澳洲牛柳的制造资料： 主料：澳洲牛柳300克 辅料：薯条或其它马铃薯1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒西红柿一个90克;沙拉装修1个;面包2个; 调料：香草黄油30克;胡椒汁50毫升;份装黄油20克;盐调至有味;黑胡椒粉调至有味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升 教您西餐特征澳洲牛柳怎么做，如何做特征澳洲牛柳才好吃 1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少数芥末蒜及油,将其放在扒炉上,依据需求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时刻来操控抵达需求;  ２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述进程,使肉有穿插条纹,翻过来另一面,重复相同进程,上色;  ３.依据肉的软硬情况来区别内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
 

 

 

大块鸡排：

    大块鸡排-西餐 西餐炸鸡排的制造资料： 主料：鸡脯肉,盐,料酒,花椒 教您西餐炸鸡排怎么做，如何做炸鸡排才好吃 1,鸡脯肉切片,拍松  2,参加盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时  3.肉片顺次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里早年买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)  4.油温不必太高,炸肉排,炸两次  5.假定没有竹签,能够将肉排改改刀,切成条,便于吃

 

 

猪肝：

     猪肝-西餐 西餐法度煎猪肝的制造资料： 主料：猪肝1750克 辅料：马铃薯（黄皮）100克,洋葱（白皮）150克 调料：大蒜（白皮）50克,小麦面粉75克,盐10克,胡椒粉1克,辣酱油50克,植物油180克 西餐法度煎猪肝的特征： 味浓适口，郁香不腻。 教您西餐法度煎猪肝怎么做，如何做法度煎猪肝才好吃 1.提早把马铃薯洗净煮熟剥皮捣成马铃薯泥；葱头洗净切成葱头末；大蒜去皮洗净切成末。 2.将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配马铃薯泥即可。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

 

大牛排：

    大牛排-西餐 西餐法度牛排的制造资料： 主料：牛排500克 辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克 调料：盐4克,胡椒粉3克 西餐法度牛排的特征： 特外焦黄味酥香，里鲜红味新鲜。 教您西餐法度牛排怎么做，如何做法度牛排才好吃 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上悄然按压一下，使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见外表焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或西红柿沙司。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损害脾胃；与兔肉、柿子同食致使拉肚子；一起不宜与王八、鲤鱼、豆浆、茶同食。 

 

鱼卷：

   鱼卷-西餐 菜系及成效：日本料理 精品主食 西餐金枪鱼寿司的制造资料： 主料：糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各恰当。 调料：盐,糖,寿司醋,青芥各恰当。 教您西餐金枪鱼寿司怎么做，如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡，蒸熟，加盐、糖，寿司醋拌匀，卷上紫菜卷，制成寿司。 2.金枪鱼肉切厚片，在鱼片的一面挤上恰当青芥。 3.将角片盖在寿司上即可。 西餐金枪鱼寿司的制造要诀： 糯米蒸熟后待凉才可拌味。