食用盐中含有的矿物质-冷餐会健康

蛋白质食物中的钠量比蔬菜和谷物中的多，水果中很少或不含钠。但通常许多食物因为加工制造需求放人很多的食盐，因此加工过的食物含钠量比天然食物通常要高出许多倍。

      含氯化钠的食物和饮料是钠的根本来历。一些其他类型盐的来历，如碳酸氢钠和谷氨酸钠，被以为仅占总钠量摄入的10%以下。居民区的水源中含钠量一般每升不到20毫克，故据计算每日摄入钠量少于总摄人钠量的10%。因为膳食钠含量的升高与制造进程有关，所以需求高度加工的食物一般含钠量最高。相反，进食鲜果、蔬菜和豆类食物则含钠量最低。除天然食物外，钠还能够从咸蛋、火腿、咸菜以及谷氨酸钠(味精)等获得。但是更多的钠一般是从进食的食盐直接得到的。每克食盐含钠393毫克。

 

      因为饮食习气的不一样，各区域居民食盐的摄入量有很大的不一样，中国北方人“口重”吃盐多；南方人“口轻”吃盐少；即使在同一区域，也有人“口轻”有人“口重”。本来“口轻”、“口重”仅仅饮食习气疑问，吃惯了咸的再吃淡的就觉得没味，并非生理需求。因此“口重”的饮食习气是能够改动的。肉、蛋、鱼、蔬菜等多种食物和饮水中都富含一定数量的钠和氯，假如从天然食物中已摄取了满足的钠盐，即使不另外加盐也能维持人体内钠的正常代谢。在现在社会的飞速发到，我们可能会参加一些宴会、公司年会、室外冷餐会、室外烧烤等。大家平常食盐的摄人量已远远超越生理需求量，所以不一样人群吃盐的多少纯属习气和口味疑问。食盐有较强的渗透性。长时间从事手艺腌制食物的工人、渔民，可看出盐对他们的肌肤有较大的腐蚀性。口味重和长时间吃盐多的人，舌头上的味蕾会变得嗜盐，正常人吃出滋味好的食物，他必需再加盐才能品出好滋味。长时间吃盐多者易出现胃肠黏膜被腐蚀而致使萎缩性胃炎及开展成胃癌。

 

      少盐膳食除做菜要少加盐外，还要留意酱油、味精、咸菜以及香肠、熏鸡等多种加工食物也是高钠食物不宜多吃。比方每100毫升酱油约含盐16—20克，也就是说吃5—6毫升酱油相当于吃1克盐；味精的主要成分是谷氨酸钠一起还富含少数食盐，因此，味精也应少食。
 

 

      一般来说，蛋白质食物中的钠量比蔬菜和谷物中的多，水果中很少或不含钠。但通常许多食物因为加工制造需求放人很多的食盐，因此加工过的食物含钠量比天然食物通常要高出许多倍。

 

      人体所需求的钠主要从食盐中获得。食盐是大家膳食中所不行缺少的调味品。故有“百味之王”的美称。盐的摄人量常由味觉、习俗和习气决议，正常膳食含钠足够，盐过多有害无益。世界卫生组织主张每人每日食盐用量以不超越6克为宜。

 

      值得留意的是，人体不一样生理状态下对钠的消耗量有很大不一样，因此上述目标幅度变大。安康成年人食用钠量比儿童最低需求量稍高，而在高温环境下，一个从事重体力劳动的成年人流汗每天可损失8克钠。每天需求3千克以上的水来弥补汗水，这就需求额定的盐分。依失水的严峻程度和适应能力的巨细，失1升水需求弥补2—7克氯化钠。