英国营养学家们指出，即是这种以谷物为主的一般的早餐，会致使人们犯困、乏力、注意力下降和体重增加。至于其间的缘由，营养学家们说，这是由于谷物食物和烤面包都归于碳水化合物含量十分高的食物，能令人在短期内充溢能量，但这些能量很快就会减退，还会令人嗜食甜食。所以，一般人在吃过这样的早餐后，很快就会感到饥饿。相当一部分人在临近正午的时分，血糖水平会显着下降。别的，谷物食物看似健康，本来含糖和脂肪量都很高。据英国食物委员会的最新研讨，有时分一碗谷物食物吃下去，就相当于吃了5块巧克力饼干。

 

    至于很多人喜欢在早餐时喝红茶和咖啡。营养学家们也指出，这两种食物中都含有咖啡因，可以刺激肾上腺产生肾上腺激素，能使人短期内兴奋，似乎充满了能量。但是，随着肾上腺激素的下降，机体很快又会回到疲劳状态。专家认为，人一天应当保证1.5到2升水的摄入量，但茶和咖啡都有利尿作用，所以实际上并不能有效地帮助机体补充水分。由此可见，生活节奏紧张的英国老百姓选择的这种最普通、快捷的早餐，其实并不理想。
 

 

 

最好增加蛋白质摄入

    什么样的早餐才比较科学呢？英国《给快乐孩子的健康食品》一书的作者，也是营养学家的苏珊娜建议，早餐应吃些水果和蔬菜，使人体在一天的开始就能摄入纤维素。一杯果汁相当于一份水果，并含有足够的糖分，可以补充体力。此外，水果和蔬菜还是人体抗氧化剂的主要来源，如维生素A、维生素C和维生素E，可以预防很多疾病。

    如果要吃谷物食品，最好选择那些没有精加工，并且掺有一些坚果、干果等的种类。营养学家指出，这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间。

    此外，很多人都因为早晨起床后只想吃清淡的食物而忽略了蛋白质的摄取。但研究显示，含有蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量。因此，营养学家们建议，最好在早上多吃点含蛋白质的食物，比如肉类。在英国，最传统的煎肉或煎蛋，都是比较理想的早餐形式。

 

理想的早餐搭配

    苏珊娜认为，理想的早餐可以有以下4种搭配方法：

        1. 一份水果（一个香蕉、苹果或橙子，两个李子或猕猴桃），原味酸奶和一个全麦面包。

        2. 全麦面包加咸肉及一个西红柿。

        3. 一只煮鸡蛋，全麦面包加一只香蕉。

        4. 燕麦粥加酸奶、坚果及几片水果。