宴会外卖部门设立

现代酒店经营者都非常重视宴会外卖和服务的销售, 许多酒店设立独立的宴会部, 专门负责各种规模各种形式的宴会外卖和宴会服务接待工作。 与宴会有关的一切销售工作由宴会部专门

     现代酒店经营者都非常重视宴会外卖和服务的销售, 许多酒店设立独立的宴会部, 专门负责各种规模各种形式的宴会外卖和宴会服务接待工作。
     与宴会有关的一切销售工作由宴会部专门负责, 销售部的人员必须具备丰富的专业知识, 如食品的制作、菜单的设计和成本控制、服务设施的使用、空间的利用等方面的知识和推销技巧。
     由于各酒店经营状况不一, 宴会在餐饮中的销售比重不同, 宴会部的组织机构与岗位设置、岗位职责范围也不尽相同。
 

 

     酒店宴会部下面可设立宴会营业、宴会销售和宴会服务部门。
     宴会营业部的主要工作是研制新菜式及编写菜单, 控制饮食成本, 制定菜点的销售价格。
     宴会销售部的主要工作是宴会外卖的预订与推销, 宴会市场开拓工作, 包括宣传、广告、促销工作, 负责宴会菜单及宴会计划的制订, 下达并组织实施。
     宴会服务部主要负责宴会的接待, 现场服务工作。