中餐主题宴会主要是利用一个特定的主题作为吸引标志，以向顾客提供与宴会的主题相适应的场所、菜肴以及服务礼仪为主的宴请方式。中餐主题宴会摆台的创新就是利用宴会的主题这一特色，并且根据地方风格、菜品特色、时代风尚、社会热点、消费导向、人文风貌、客源需求以及时令季节等的因素，在保证宴会的特色性、美观性、实用性、以及安全性的基础上，对宴会主题台面的用品、台面布置方式以及台面装饰等方面进行课发展与创新。中餐主题宴会摆台的创新对宴会的主题有很好的烘托作用，因此，要从多个方面实现中餐主题宴会摆台的创新，以更好地突出宴会的主题。

 
    1 中餐主题宴会摆台概述
      中餐主题宴会摆台是在中餐主题宴会的基础上，运用一定的美学与心理学的知识，并且利用多种手段与原材料，对宴会台面上的各种用品进行合理的装饰与摆设，以使得宴会的摆台可以与宴会的主题相协调，并能够体现出一种美的艺术创造。
 
    2 中餐主题宴会摆台的创新
      2.1 围绕宴会的主题，重视文化底蕴
        单一性是中餐主题宴会的一大特点，而且宴会的主题都体现着一种文化的特色，因此，中餐主题宴会摆台进行创新的基础，其中很重要的一点是理解宴会主题文化并对宴会主题文化蕴含的意义进行创新性的解读。比如，不同地域的文化特色以及民俗文化是不同的，地方餐饮宣扬的是一种地方性的文化，如果是专门的以某一类原料为主题的餐饮活动，应该突出的是这一类原料的特性，从原料的来源、使用以及相应的知识的介绍再到菜品的烹制等，而这是“原料”文化的展示。因此，中餐主题宴会摆台的创新很重要的一点就是要围绕宴会的主题，重视文化底蕴。

 
      2.2 融入艺术，体现美感

        摆台艺术中一个很突出的特点就是“美”，因此，中餐主题宴会摆台的创新要从美学的角度出发，融入艺术，以强化美的主题。中餐主题宴会摆台的创新，首先是要具备一定程度的美学知识，而这也是摆台创新的关键；其次，摆台的创新还要由搭配色彩以及图案造型的技巧，使得宴会的台面要体现出形式美。色彩既要鲜明，又要搭配得当，懂得暖色、冷色、安全色，体现色彩美。图案造型要在结合主题特色的基础上，做到新颖独特，以体现出主题的意境美。另外，还要注意的一点是，从宴会台面的装饰、饰品的摆放、口布折花的设计、整体的色泽搭配等，一定要围绕宴会的主题，以起到与宴会的主题相协调的作用。色彩美、形式美以及意境美体现了艺术的意境，在宴会的台面设计中还需要融入诗情画意，努力渗透艺术美，使设计后的台面成为一件艺术品。

 

 
      2.3 菜单的创新
        菜单设计的创新也是中餐主题宴会摆台创新中的一个重要的环节，因为，菜单可以对宴会台面起到点缀与推销的作用，而且还可以放映主题宴会的特色以及情调，是主题宴会中很重要的标志。菜单的创新主要是指从菜单的色彩、风格以及主题的体现等很多的方面进行设计与统筹，保证菜单可以在中餐主题宴会摆台上起到好的协调作用。菜单的创新主要包括菜单的款式、内容以及菜单的封面封底和页面内容的创新，菜单的设计越符合中餐主题宴会的主题，菜单的创新性越强，也就更能吸引人，可以收到意想不到的效果。

 
      2.4 大胆运用色彩，进行色彩搭配
        色彩的使用与不同的色彩搭配可以产生不一样的视觉效果，因此，中餐主题宴会创新很重要的一个方面就是可以运用不同的色彩，进行色彩搭配。协调的色彩不仅会使宴会更加突出主题，而且可以使客人赏心悦目，当然最重要的是可以体现主题宴会所要传达的理念与内涵，因此，色彩的创新很重要的一点就是要根据宴会的主题，恰当的选择与主题相匹配的色彩。中餐主题宴会台面的色彩搭配主要分为两类，第一类是对比色搭配，这种搭配可以产生很鲜明的特色，比如淡雅的颜色与鲜艳的颜色就是一中对比色的搭配，既可以展示一种文雅而又不失活力的美，又可以象征着生机勃勃的生命；第二类色彩搭配是强色对比和互补色相配，比如说黑白色的搭配，既对立又有共性，可以表达出一种富有哲理的东西。

 
      2.5 餐巾花的创新
        餐巾花也可以作为中餐主题宴会创新的一个方面，餐巾花有很多种，而且不同的餐巾花有不同的意义，餐巾花可以从颜色以及花式上进行创新。中餐主题宴会中的餐巾花，首先是要符合主题宴会的特点；其次，还要根据餐具的形状、质地、色泽以及台布的颜色等进行创新，使餐巾花可以与宴会的台面融为一体，给人以艺术上的享受。

 

 
      2.6 插花的创新
        花往往用来装饰，可以给人一种美感，是活力、愉悦和希望的象征。中餐主题宴会摆台以花来装饰，可以烘托宴会的氛围，而且还会使人赏心悦目且食欲大增，因此，中餐主题宴会摆台的创新可以利用花来达到想要的效果。可以利用不同类型的话达到不同的效果，盆花，体现的是一种生机蓬勃的感觉，插花，体现的是一种美感，也可以根据时节的变化采用不同的花进行摆设。

 
      2.7 餐具和酒具的选择和摆放的创新
        餐具和酒具是宴会中的基本元素，也是中餐主题宴会摆台中最重要的因素，因此，要做好餐具与酒具的摆放工作，使其可以达到美化摆台、渲染宴会主题的效果。餐具与酒具种类繁多，而且随着人们生活物质水平的不断提高，不仅花式多样，创新性的餐具更是层出不穷，这也为中餐主题宴会摆台的创新提供了条件。餐具与酒具不仅色彩方面有很大的差异，而且形态有别，图饰和质地也不尽相同，而这些都会体现不同的审美感觉，因此，不尽相同的餐具与酒具可以起到不同的装饰作用。餐具与酒具的选择从样式到色彩到材质都要与宴会的主题相一致、相协调，并且还要与台布、餐巾花、以及菜单等相匹配，同时，还可以采用中西合璧的方式，以实现中餐主题宴会摆台的创新。