宴会改革已越来越引起广‘大人民群众的关注，江泽民总书记曾专门为此做出重要指示:“赞成改革，无论如何要下决心移风易俗。”那么宴会改革应该朝着什么方向改，怎样改?自1992年以来的实践和探索.我们推出了以文明、节俭为特色的“风味宴”，引起了社会的强烈反响，几年来，北京、广东等20多个省、市、自治区的有关单位先后来我市交流体会，使我们从中不断受到鼓舞和鞭策。

 

现行宴会必须进行改革
    宴会活动日趋活跃，同时现行宴会存在的突出问题越来越引起人们的不满。一是浪费惊人。
    一些宾馆每夭倒掉的珍馈佳肴达上一百公斤.全国每年浪费的菜肴达上亿公斤，足可以让全国八千万贫困农民实现温饱。
    二是不讲究营养卫生，不符合科学文明精神。重荤不重素，千篇一律，缺乏特色，喝酒过量，同盘共餐，影响了中国美食文化的声誉。
    三是浪费时问。一般需一两个小时，有时长达数小时之久。
    四是滥用公款，大吃大喝，助长不正之风，损害党的形象，影响党群关系。
  

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    据说全国睡年的宴会开支达上百亿元，要吃掉几十座杨浦一大桥。1992年6月，国务院全。风办调查的两万份答卷中，广大群众最不满意的就是大吃大喝。党和政府三令五申严禁用公款大吃大喝，但收效不甚明显。因此，改革现行宴会，已成为推进精神文明建设的必然趋势。

宴会改革的结晶，它具有三个鲜明的特点。
    一是荟萃地方风味精品。数百种民间餐饮风味中，博采众长，提炼升华，通过特殊加工，优化组合而成，集色、香、味、型、器、质、名于一身，聚营养性、药理性为一体，因此，也被人们称为“营养宴”。
    二是突出文明节俭特色。它在原料上，以地方的土特产品成功地取代了生猛海鲜，每桌原料成本只有150元左右。普通的萝卜、白薯等，经过厨师们的精烹细调，化常为奇，达到成本低、品位高的效果。在就餐的形式上，则是围着大圆桌，实行分餐制，显得亲切而热烈，卫生而文明，避免了追求珍稀名贵，一味大吃大喝的浪费现象。因此，也被人们称为“廉政宴”。
    三是讲究饮食与文化结合。把具有浓郁地方风味的精品佳肴与灿烂的历史文化恰到好处的结合起来，提高了宴席的文化品位。它的每道菜点都有一段历史传说或文化典故。加上服务小姐一一介绍，增加了宴席的文化气氛和艺术品位。因此，也被人们称为“文明宴”。
 
 
    我国饮食文化博大精深，源源流长，探索宴席改革之路也永远没有止境。我们将努力把宴席改革再提高到一个新的水平，为弘杨中国冷餐会、饮食文化，丰富饮食市场，树立文明节俭新风，促进精神文明建设做出积极贡献。