中餐宴会模拟策划书
正式的北京宴会通常均组织座次，有的只组织有些来宾的座次，其他人员可自在入座。大型宴会事先将来宾座次打印在请贴上，使来宾心中有数，现场还有礼宾官员引坐。
中餐宴会座次的组织
1.主人方位的断定
所谓主人即是宴会主办人，在一桌以上宴会，各桌主人方位的断定有两种办法：榜首种是各桌的主人方位一样，同朝一个方向；第二种是榜首桌主人与其他各桌的主人方位相对，即其他各桌的主人面临榜首桌的主人。
2.来宾的座次组织
正式的北京宴会通常均组织座次，有的只组织有些来宾的座次，其他人员可自在入座。大型宴会事先将来宾座次打印在请贴上，使来宾心中有数，现场还有礼宾官员引坐。
礼宾次第是排座次的首要依据，在排座位之前，要把到会的主、宾名单按礼宾次第排出来，除了礼宾次第之外，在具体组织上，还要思考各种实际情况。如：身份大体一样，联系有较为友爱，都要组织在主桌上。
在国际交往中，组织座位时遇到特殊情况也能够灵敏，如主宾身份高于主人，为表明对客人的敬重，能够把主宾组织在主人的方位上，而主人则坐在主宾的方位上。若是主方到会人员中有身份高于主人者，能够由身份高者做主位，主人则坐主位的左侧。主宾有夫人参与宴会，主人的夫人未能到会时，能够请身份适当的妇女做女主人或许把主宾配偶组织在主人一侧。如今有些宴会也将主宾组织在主人左侧就坐，效劳时从主宾开端顺时针绕台进行，最终为主人效劳，以示对主宾的尊重。
座位卡通常是印好的长方形纸片，通常用毛笔或钢笔书写，书写时笔迹要明白、规整，通常将中文写在上方，外文写在下面。
1.主人方位的断定
所谓主人即是宴会主办人，在一桌以上宴会，各桌主人方位的断定有两种办法：榜首种是各桌的主人方位一样，同朝一个方向；第二种是榜首桌主人与其他各桌的主人方位相对，即其他各桌的主人面临榜首桌的主人。
2.来宾的座次组织
正式的北京宴会通常均组织座次，有的只组织有些来宾的座次，其他人员可自在入座。大型宴会事先将来宾座次打印在请贴上，使来宾心中有数，现场还有礼宾官员引坐。
礼宾次第是排座次的首要依据，在排座位之前，要把到会的主、宾名单按礼宾次第排出来，除了礼宾次第之外，在具体组织上，还要思考各种实际情况。如：身份大体一样，联系有较为友爱，都要组织在主桌上。
在国际交往中，组织座位时遇到特殊情况也能够灵敏，如主宾身份高于主人，为表明对客人的敬重，能够把主宾组织在主人的方位上，而主人则坐在主宾的方位上。若是主方到会人员中有身份高于主人者，能够由身份高者做主位，主人则坐主位的左侧。主宾有夫人参与宴会，主人的夫人未能到会时，能够请身份适当的妇女做女主人或许把主宾配偶组织在主人一侧。如今有些宴会也将主宾组织在主人左侧就坐，效劳时从主宾开端顺时针绕台进行，最终为主人效劳，以示对主宾的尊重。
座位卡通常是印好的长方形纸片，通常用毛笔或钢笔书写，书写时笔迹要明白、规整，通常将中文写在上方，外文写在下面。
宴会的台面安置
1.花坛型台面
花坛摆在台面的中心，花坛的巨细要根据桌面的巨细而定，通常14人以上的大圆桌才干摆花坛。
摆花坛时，先用青草做一个圆形的底衬，然后把规整的青草复盖在上面，在顶部附近构成一个带有斜度的圆形草堆，然后将鲜花插在上面，需求不一样的鲜花交叉摆放，匀称漂亮。
另一种摆放，是在台子中心摆一个插好鲜花的花盆或是在杯中插几支鲜花。花盆的高度不得高于来宾入座后的视野高度。然后以花盆为中心摆花草，用不规整的、低矮的青草做垫底，然后加较长的青草向外延伸并盖住盆，最终在青草上装点鲜花，注意花的品种与色彩要调配好。
高档宴会大型的台面也可摆放萝卜花，即是用各种萝卜雕的不一样品种、不一样形状、不一样色泽的花卉、蝈蝈、蜻蜓等。
2.花环型台面
10人、12人的圆桌多摆花环，做法是环绕桌面的中心（桌面的中心放转台）摆一个大花环。以青草为花环的底衬，其宽度在10厘米左右。上面点插各种应时的鲜花，花不宜大。
3.古钱形型台面
其摆法是：在桌子的正中心留出一个摆首要冷盘的方位，在其附近用青草围一个小圆圈，另外在来宾的杯子内侧用青草围一个小圆圈，然后以中心小圆圈为中心，用目测把小圆圈分红4份，在它的1/4点，用青草摆一道斜线，把小圆圈与打圆圈连接起来，共摆4条，这样就构成了一个似古钱形的图画。鲜花则插放在青草上，但不要太多，避免喧宾夺主。
这种摆法要与冷菜相烘托，互相配合，通常摆5冷荤，把主盘放在中心，其他4个冷盘摆在附近，显得雍容华贵、漂亮。
1.花坛型台面
花坛摆在台面的中心，花坛的巨细要根据桌面的巨细而定，通常14人以上的大圆桌才干摆花坛。
摆花坛时，先用青草做一个圆形的底衬，然后把规整的青草复盖在上面，在顶部附近构成一个带有斜度的圆形草堆，然后将鲜花插在上面，需求不一样的鲜花交叉摆放，匀称漂亮。
另一种摆放，是在台子中心摆一个插好鲜花的花盆或是在杯中插几支鲜花。花盆的高度不得高于来宾入座后的视野高度。然后以花盆为中心摆花草，用不规整的、低矮的青草做垫底，然后加较长的青草向外延伸并盖住盆，最终在青草上装点鲜花，注意花的品种与色彩要调配好。
高档宴会大型的台面也可摆放萝卜花，即是用各种萝卜雕的不一样品种、不一样形状、不一样色泽的花卉、蝈蝈、蜻蜓等。
2.花环型台面
10人、12人的圆桌多摆花环，做法是环绕桌面的中心（桌面的中心放转台）摆一个大花环。以青草为花环的底衬，其宽度在10厘米左右。上面点插各种应时的鲜花，花不宜大。
3.古钱形型台面
其摆法是：在桌子的正中心留出一个摆首要冷盘的方位，在其附近用青草围一个小圆圈，另外在来宾的杯子内侧用青草围一个小圆圈，然后以中心小圆圈为中心，用目测把小圆圈分红4份，在它的1/4点，用青草摆一道斜线，把小圆圈与打圆圈连接起来，共摆4条，这样就构成了一个似古钱形的图画。鲜花则插放在青草上，但不要太多，避免喧宾夺主。
这种摆法要与冷菜相烘托，互相配合，通常摆5冷荤，把主盘放在中心，其他4个冷盘摆在附近，显得雍容华贵、漂亮。
上一篇：宴会气氛所能影响来宾的心情 下一篇：中餐宴会的服务礼仪——装饰品的摆设技巧
