中餐宴会的服务礼仪——装饰品的摆设技巧

中餐宴会摆台对摆放转台的需求 在规则的方位，将转台摆放在餐桌的中间，转盘的中间和圆桌的的中间重合，转盘边缘离桌边均匀，差错不超越1厘米，并试转转盘是不是旋转灵敏。

    1 中餐宴会摆台对物品预备的需求 预备宴会摆台需求的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平安稳不得摇摆，依据宴会人数预备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残损、契合卫生标准和宴会运用需求，预备物品时要运用托盘，轻拿轻放。

 

　 2 中餐宴会摆台对摆垫盘、吃盘的需求 从主人位开端，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图画对正（店徽在上方），摆放间隔平等，距桌边1.5厘米。

 

　 3 中餐宴会摆台对摆筷架、筷子的需求 筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图画向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中间线平行；若运用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，距离1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。

 

　 4 中餐宴会摆台对摆放转台的需求 在规则的方位，将转台摆放在餐桌的中间，转盘的中间和圆桌的的中间重合，转盘边缘离桌边均匀，差错不超越1厘米，并试转转盘是不是旋转灵敏。
 

　 5 中餐宴会摆台对外表仪容的需求 按规则着装，戴正工号牌，面庞规整，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿标准；动作大方，漂亮轻盈，不拖不拉；头发整理规整，发型契合酒店需求；手、指甲洁净，并要消毒。
 

　 6 中餐宴会摆台对摆勺垫、勺的需求 勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘距离1厘米，勺垫中间与吃盘中间对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。

　 7 中餐宴会摆台对铺台布的需求 台布要洁净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中间，将台布翻开，找出台布正面朝向自个一侧的边际，任选一种办法将台布一次铺成；需求台布中间凸缝向上，且对准正、副主人，台布附近下垂有些平等。
 

　 8 中餐宴会摆台对摆烟缸的需求 烟缸摆放四只，别离摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。

 

　 9 中餐宴会摆台对摆酒具的需求 在勺垫正前方摆红酒杯，中间要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，距离1厘米，左侧摆啤酒杯，距离1.5厘米；三杯中间成一横直线。
 

　 10 中餐宴会摆台对摆盖碗的需求 在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
 

　 11 中餐宴会摆台对摆牙签的需求 小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
 

　 12 中餐宴会摆台对摆香巾托的需求 香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。

    13 中餐宴会摆台对摆椅子的需求 摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两边各放两张椅子，椅背在一向线上（开餐前，要将椅子规整拉好，需求椅背中间正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形）。

 

　 14 中餐宴会摆台对摆花插的需求 花插摆放在转台正中，花朝向主人。
 

　 15 中餐宴会摆台对叠口布花的需求 餐巾折花，需求用七种方法，折叠十种不一样外型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象传神，拿褶均匀，漂亮大方，并契合卫生需求；叠花结束按需求放入啤酒杯中，花型依照主次来宾，方位摆放妥当。