荷兰沙司芦笋茶点

北京茶点-荷兰沙司芦笋茶点

荷兰沙司芦笋材料The Dutch sauce asparagus materials ：

芦笋6根、水1勺(150ml)、黄油100g、柠檬榨汁少许、蛋黄1个、盐适量、胡椒适量、白葡萄酒2小勺 

Asparagus 6 root、water 1 spoon (150 ml)、butter 100 g、lemon juice a little、egg yolk、1 salt to taste、pepper to taste、white wine 2 small spoon

 

制作方法 Production methods ：

1、芦笋去皮，放入水中煮一下，水中加适量盐。

asparagus peel, into the water boiled once， water and an appropriate amount of salt 。

 

2、向碗里加入蛋黄、白葡萄酒和水后，将碗侵入80-90度的水中并用打蛋器搅拌。

to the bowl with the egg yolk，white wine and water，will bowl intrusion 80-90 degrees of water and whisks mixing 。

 

3、让蛋黄完全受热，碗中的液体变粘稠后将碗取出冷却。

let the egg yolk completely and heating，the liquid viscous bowl after bowl change will remove cooling 。

 

4、一边将40度得澄清黄油慢慢倒入碗中搅拌。将柠檬、盐和少许胡椒放入碗中调味。芦笋切断后放入盘中，将治好的沙司浇在上面即可。

one side will be 40 degrees have clarified butter slowly pour into bowl mixing。The lemon，salt and pepper into a bowl seasoning。Asparagus cut a plate after，will cure sauce poured on it can 。