西餐的概念
西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家菜点的总称。西方国家的菜点又各有不一样的风味特征.
西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家菜点的总称。西方国家的菜点又各有不一样的风味特征.
由于西方各国，或是地理位置相邻，或是历史渊源很深，在文明上也有千丝万缕的联络，在菜点制造方法上有许多共同之处。
西菜之首－法度大餐：法国人一向以善于吃并精于吃而出名，法度大餐至今仍名列世界西菜之首。法度菜肴的特征是：选料广泛（如蜗牛鹅肝都是法度菜肴中的甘旨），加工精细，烹调讲究，滋味有浓有淡，花样品种多；法度菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟新鲜为特征，海味的蚝也可生吃，烧野鸭通常以六老到即可食用等；法度菜肴注重调味，调味品品种多样。用酒来调味，啥样的菜选用啥酒都有严峻的规矩，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜欢吃奶酪生果和各种新鲜蔬菜。 法度菜肴的名菜有：马赛鱼羹鹅肝排巴黎龙虾红酒山鸡沙福罗鸡鸡肝牛排等.
