酒文化--中国美食数不胜数

酒的产生与流变与生产力的发展有密切的关系。周朝酿酒业成为庞大的独立手工业部门。

1、酒的流变

    酒的产生与流变与生产力的发展有密切的关系。原始人穴居野处，野果含有糖分，经酵母菌分解，产生酒粉，这就是最早的天然果酒。随着农业文明的出现，谷物酿酒取代天然果酒。大约5000年前的龙山文化早期，中国先民已经掌握了谷物酿酒技术。到了商代，饮酒之风盛行，在商朝遗址中考古学家发现大量酒器。

 

2、酒的流变

    周朝酿酒业成为庞大的独立手工业部门。而秦汉时酒肆作坊遍布都市和乡镇。到了西晋，人们把药用植物加入酒中，制成药酒。唐朝时，地方名酒品类繁多。各地名酒已成林郎满目的态势。到了距今800多年的宋金时期，白酒诞生。河北青龙县就于1975年出土金代铜制烧酒锅。白酒生产的关健是掌握科学的蒸馏方法。至此，有氏度的米酒、果酒和烈性的白酒在中国都已齐备。

 

 

3、饮酒习俗

    节日饮酒：

        春节除夕夜，年长者守岁相邀饮酒为乐；

        正月初一，长幼依次拜贺，敬绪苏酒；

        清明扫墓，以酒祭英死者；

        社日祭土地神，杨饮春酒。

 

4、人生礼仪活动

    诞生礼。成人礼、婚礼和丧礼皆饮酒

    在中国，殷勤劝酒历来被视作表达情意的重要形式

    功君灭尽一杯酒，西出阳关天故人

                                            --王维《渭城曲》